- 料理作りには基礎固めが最も重要です。1年次には、指定カリキュラムの西洋・中国・日本・集団調理すべてのジャンルの基礎知識・技術を徹底的にマスターします。
- 2年次には、「イタリア・フランス料理」「中国料理」「日本料理」の各専門コースを選択し、専門知識・技術を徹底的に身に付けます。
- 「食育講座」を設け、味覚教育・食材教育・健康教育を実施することによって、食材本来の味を生かした「本物」のシェフを目指します。
- 店舗マネジメントも学べるので、将来「自分のお店を持ちたい！」という方にもおすすめです。
シェフ学科
齋藤 亮介
新潟西高校出身
Foodはとても明るい雰囲気で料理を学べる環境が整っています。先生方も親身になって優しく丁寧に教えてくれます。やる気さえあれば大丈夫です。
Foodに入学して同じ夢を持つ友達と一緒に「食」を学んでみませんか。
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| 9:30～10:20 | 10:30～11:20 | 11:30～12:20 | 13:20～14:10 | 14:20～15:10 | 15:20～16:10 | |
| mon | 食品衛生学 | 食品衛生学 | 食文化概論 | 栄養学 | 食品学 | 調理理論 |
| tue | 調理実習 | 調理実習 | 調理実習 | 食品衛生学 | 調理理論 | 調理理論 |
| wed | 衛生法規 | 調理理論 | 公衆衛生学 | 栄養学 | 食育 | 食育 |
| thu | 調理実習 | 調理実習 | 調理実習 | 公衆衛生学 | 公衆衛生学 | 調理理論 |
| fri | 調理実習 | 調理実習 | 調理実習 | 食品衛生実習 | 食品学 | 調理理論 |
レストランサービス実習
調理するだけでなく、サービス（接客）も重要な仕事の一つです。テーブルサービスの基本から、食事のマナー、料理やドリンクの知識を習得します。
専門料理実習
1年次に基礎的な調理知識・技術を習得し、2年次には各ジャンルに分かれ、より専門的な調理実習を行います。食材原価、食材の取り扱い方、調理法、盛り付け等、総合的な実習をします。
シェフ、ホテル・レストラン調理師,、調理師(和食・中華・洋食)、クッキングインストラクター、料理研究家、飲食店オーナー など
卒業時に調理師免許(国家資格)を無試験で取得！
●専門調理師・調理技能士(称号取得に特典)
●調理師養成施設助手
●食品技術管理専門士
●食品衛生責任者
●食育インストラクター
●専門士称号(文部科学省称号)
インターンシップについては、希望実習先にて1～2週間行います。
イタリア・フランス料理コース
パスタの基本からイタリア各地の代表的な料理をその地理、歴史的背景を考えながら食材を使い、学習します。また、伝統的なフレンチから現代のフレンチまでその調理法、食材の特性を生かしたソース作り、料理を通じてフランスの文化、芸術にも触れる本格的なフランス料理を学習します。
中国料理コース
豪快さと繊細さをあわせ持つ中国料理の奥深さを理解すること、それが中国料理の魅力です。前菜からデザート、飲茶まで学習します。
日本料理コース
実習は、会席料理を中心として行い、調理実習を通して日本の美しい心と技を料理によって表現することを学習します。
0120-210-673 TEL：025-210-8805 FAX：025-210-8806